As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

segunda-feira, 9 de abril de 2018

Pudim de chia


Para não dizerem que faço só coisas boas que engordam, já a pensar no verão e manter a linha, desta vez fiz uma receita light, super saudável e mega deliciosa.
Esta receita deu para 4 doses generosas.


400ml de bebida de soja sabor a baunilha
5 c. de sopa de sementes de chia
1 iogurte natural açúcarado
250g de morangos
1 banana
1 manga
2 c. de sopa de mel


Numa taça, coloque as sementes de chia, a bebida de soja e o mel, mexa com uma colher até estar tudo bem envolvido e reserve no frigorífico, de referencia de um dia para o outro.
Coloque no liquidificador o iogurte, meia banana e 200g de morangos, triture tudo mas de maneira a que fiquem pedacinhos de fruta.
Corte a manga em cubos, os restantes morangos em quatro e reserve.
Distribua o pudim de chia por taças, copos ou frascos, corte a outra metade de banana em rodelas e coloque sobre o pudim, colado ao rebordo, serve também para embelezar o copo. Depois, coloque o preparado que triturou e por fim a manda e os morangos.


sábado, 7 de abril de 2018

Delícia de fogaça


8 folhas de gelatina

500g de fogaça
450ml de natas frescas
200g de queijo mascarpone
300g de chocolate preto
150g de açúcar
80g de avelãs sem pele
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de café de tomilho-limão
150ml de água
1 pau de canela
Casca de limão
Forre com papel vegetal uma forma com mais ou menos 22cm de diâmetro e reserve.
Num tacho, coloque a água, o pau de canela, a casca de limão e 50g de açúcar, deixe ferver para fazer uma calda.
Corte 250g de fogaça em fatias com mais ou menos 1cm e preencha toda a base da forma, pincele com um pouco da calda e reserve.
Bata 400ml de natas e adicione o açúcar até as natas ficarem bem firmes. Adicione o iogurte natural, o queijo mascarpone e bata mais um pouco.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, assim que estiverem moles, escorra bem e leve ao micro-ondas em temperatura baixa por uns segundos até derreter. Junte ao preparado anterior enquanto bate.
Divida o preparado em duas partes.
Faça uma infusão com o tomilho-limão, pique-o muito bem e junte um pouco de água a ferver.
Misture um pouco da infusão numa das partes e espalhe pela forma.
Corte a restante fogaça em fatias com mais ou menos 1cm e faça outra base em cima do preparado, pincele com mais um pouco da calda e reserve.
Derreta 150g de chocolate com a manteiga em banho-maria. Adicione à outra metade do preparado e bata um pouco.
Pique as avelãs grosseiramente (reserve algumas para a decoração), misture no preparado e espalhe pela forma.
Coloque num tacho, o restante chocolate com as os 50ml de natas até derreter mas sem levantar fervura. Deixe arrefecer e espalhe por cima.
Leve ao frio de um dia para o outro ou até solidificar.
Para decorar, espete um palito em cada avelã.
Faça caramelo com 100g de açúcar e 50ml de água. Deixe arrefecer um pouco e mergulhe as avelãs até sair com um fio.



sexta-feira, 6 de abril de 2018

Creme de batata-doce com leite de coco e croutons de fogaça


1kg de batata-doce1 courgette
1 cebola
2 dentes de alho
100g de alho francês
300ml de leite de coco
150g de fogaça
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Manjericão a gosto

Corte a fogaça em cubos.Numa frigideira, coloque um fio de azeite e aqueça. Junte os cubos de fogaça e salteie, mexa até começarem a alourar e reserve.Descasque e lave a batata-doce, a courgette, a cebola e os alhos.
Numa panela, refogue a cebola e os alhos picados, num fio de azeite. Assim que a cebola ficar translúcida, junte o alho francês e a courgette cortados em pedaços pequenos. Deixe por uns 2 minutos, acrescente a batata-doce cortada em cubos pequenos, cubra com água e adicione o leite de coco.Tempere com sal, pimenta e umas folhas de manjericão, deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Retire do lume e triture muito bem com a varinha.
Sirva com um fio de leite de coco, os croutons de fogaça e umas folhas de manjericão.
 


sexta-feira, 30 de março de 2018

Tarte de limão e coco


A Primavera chegou mas veio muito envergonhada, para alegrar estes dias ainda cinzentos e chuvosos, que tal fazer esta tarte tão linda como saborosa.


Ingredientes:

1 base de massa quebrada
3 Limões
400ml de leite de coco
200ml de natas
200g de açúcar
50g de coco ralado
50g de amido de milho
1 c. de sopa de manteiga de coco
1 c. de chá de açafrão
1 pau de canela


Preparação:

Estenda a massa sobre uma tarteira, pique o fundo com um garfo e leve ao forno pré aquecido a 180º até alourar. Retire e reserve.
misture o amido de milho com um pouco de leite de coco e reserve.
Num tacho, coloque todos os ingredientes, incluindo o sumo e as raspas dos limões, e leve a lume médio, quando levantar fervura, adicione a mistura de amido de milho e mexa sem parar até o creme engrossar.
Retire do lume e não se esqueça de tirar o pau de canela, deixe esfriar um pouco, verta sobre a base e leve ao frigorífico até solidificar.
Decore a gosto e seja feliz.




quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Torta de chocolate com creme de morangos


Para a massa:

7 ovos

150g de açúcar
100g de farinha s/ fermento

50g de chocolate em pó


Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro de forno rectangular com papel vegetal e reserve.
Bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, fofo e com o triplo do volume inicial.
Peneire a farinha com o chocolate e junte ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente com uma espátula.
Verta a massa no tabuleiro reservado e leve ao forno a cozer durante cerca de 10 minutos.
Depois de sair do forno e ainda morna, vire a torta para cima de um pano polvilhado com açúcar.
Com a ajuda do pano enrole a torta com cuidado para que a massa não abra. Deixe a torta enrolada durante 1-2 minutos para que ganhe forma e depois volte a desenrolar.




Para o recheio:
400g de queijo creme
200ml de natas frescas
150g de morangos triturados + 50g cortados em cubos
100g de açúcar
2 c. de sopa de amido de milho

Dissolva o amido de milho nas natas.
Bata o queijo creme com o açúcar até ficar macio, adicione as natas e bata mais um pouco.
Junte os morangos triturados, misture bem e leve ao lume médio, sem parar de mexer, até ganhar uma consistência que permita barrar.
Assim que ganhar a consistência desejada, retire e deixe esfriar um pouco.
Já com a torta fria, espalhe o recheio sobre ela e alise com uma espátula.

Espelhe os morangos cortados em cubos e volte a enrolar a torta cuidadosamente, usando o pano como auxílio.

Corte as laterais da torta para que fique uniforme e decore a gosto.
Leve ao frio para o recheio ganhar firmeza.


A receita da massa retirei do blog Sweet Gula e o recheio inventei, ainda bem que o fiz porque ficou maravilhoso e quem provou lambeu os dedos.

segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

Bolo de requeijão com tamarilhos caramelizados


Adoro este bolo, fica uma espécie de cheesecake no forno e mais uma vez, foi uma forma diferente que arranjei para gastar os tamarilhos.
Quanto aos tamarilhos caramelizados (receita enviada por uma amiga), era suposto ficarem mais firmes mas o descuido levou com que o açúcar cristalizasse, então tive que arranjar outra alternativa.


Para o bolo:


Ingredientes:
500g de requeijão
150g de açúcar
50g de farinha


50g de amido de milho
7 ovos
1 colher de café de essência de baunilha

1 pitada de sal

Preparação:
Pré aqueça o forno a 175º.
Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível.
Bata o requeijão com o açúcar até ficar em creme, adicione as gemas, uma a uma e bata entre cada adição. 
Peneire a farinha e o amido, junte ao preparado e misture até ficar sem grumos.
Bata as claras em castelo com a pitada de sal e envolva no preparado.
Verta o preparado na forma e leve ao forno por uns 45 minutos.
Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha.


Para os tamarilhos caramelizados:

Ingredientes:
8 tamarilhos
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água
1 colher de sobremesa de Vaqueiro Especial para Bolos

Preparação:
Escalde os tamarilhos durante 30 segundos em água a ferver e retire-lhes a pele. Deixe arrefecer e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Coloque-os com a secção cortada voltada para cima num recipiente que possa ir ao forno. 
Leve ao lume o açúcar a derreter com a água e a margarina Vaqueiro e deixe ferver um pouco até começar a alourar. Deite o açúcar sobre os tamarilhos e leve a gratinar no grelhador do forno durante cerca de 5 minutos.



segunda-feira, 22 de janeiro de 2018

Cheesecake de abacate e limão



Para a base:

200g de bolachas com pepitas de chocolate
100g de manteiga de coco


Para o recheio:
400g de queijo ricotta
200ml de leite

150g de queijo mascarpone
160g de açúcar

100ml de natas
50g de farinha

3 ovos
2 abacate

Raspas e sumo de 1 limão
Uma pitada de sal


Para decoração:
100ml de natas frescas
50g de açúcar


Preparação:
Comece pela base, derreta a manteiga no microondas e em potência baixa, triture as bolachas e adicione à manteiga mexendo com uma colher.
Com papel vegetal, forre uma forma com 22cm. Transfira a mistura para a forma e com a ajuda de uma colher, espalhe e pressiona para que fique uma base uniforme, reserve no frigorífico.
Corte os abacates ao meio, (gire as duas metades na direção oposta, abra e retire o caroço)  com uma colher, retire toda a polpa e esmague com um garfo até ficar cremoso. Adicione a ricotta, o mascarpone, e bata na batedeira, junte as natas, o leite, o açúcar, bata mais um pouco. Adicione os ovos, um de cada vez, a pitada de sal, o sumo e as raspas de limão, bata mais um pouco até que a mistura ficar homogénea. por fim junte a farinha peneirada e envolva com a ajuda de uma vara de arames.
Verta o preparado sobre a base e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 1 hora. Retire, deixe esfriar e leve ao frigorifico de um dia para o outro ou por umas 5 horas.
Desenforme o cheesecake. Bata as natas com o açúcar até ficarem bem firmes e decore a gosto.


domingo, 21 de janeiro de 2018

Cheesecake japonês


Ingredientes:
250g de queijo creme
6 ovos grandes
140g de açúcar em pó
60g de manteiga amolecida
100ml de leite
60g de farinha com fermento
20g de amido de milho (maizena)
1 limão
1/2 colher de café de tremor tártaro (ou uma colher de sopa de sumo de limão)

Uma pitada de sal


Preparação:
Ligar o forno nos 180º. 
Unte uma forma com 22cm de diâmetro com manteiga. Forre o fundo e as paredes com papel vegetal. Reserve.
Coloque a manteiga e o queijo creme num recipiente de vidro em banho-maria. Bata até obter um creme homogéneo.
Adicione as gemas, metade do açúcar e o leite e bata bem.
Adicione o sal, a raspa da casca de limão, misture e retire do fogo.
Adicione a farinha e a maizena, previamente peneiradas. Misture bem.
À parte, bata as claras juntamente com o tremor tártaro. Assim que começarem a ficar firmes, adicione o açúcar restante e bata até obter um merengue brilhante.
Adicione as claras à mistura de gemas e queijo, envolvendo cuidadosamente.
Verta a massa na forma e leve ao forno num tabuleiro em banho-maria durante cerca de 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para os 160º e deixe por mais 15 minutos. Faça o teste do palito. 
Depois de cozido, desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro durante meia hora. Passada esta meia hora, abra a porta do forno e deixe arrefecer completamente.
Desenforme depois de completamente frio e decore com frutos e açúcar em pó.


Esta receita foi retirada do blog Faz e Come, embora tenha feito algumas alterações.


domingo, 7 de janeiro de 2018

Broas doces de abóbora e frutos secos


Abóbora cozida com uma casca de laranja (guardar um pouco da água da cozedura) 650 g

Farinha de trigo 750 g
Farinha de milho branca 250 g
Fermento de padeiro 25 g
Açúcar 250 g
Sal q.b.
Canela 1 colher de café
Erva-doce moída 1 colher de chá
Passas 150 g (corintos ou sultanas)
Pinhões 75 g
Nozes picadas grosseiramente 125 g



Misturam-se as farinhas e escaldam-se com a abóbora acabada de cozer, mexe-se bem com uma colher de pau.

Dissolve-se o fermento de padeiro num pouco da água da cozedura da abóbora, que deve estar morna, adiciona-se à mistura das farinhas e trabalha-se bem.
Junta-se o açúcar, a canela e a erva-doce e trabalha-se a massa até fazer bolhas. Tapa-se com um pano e abafa-se para levedar num local morno e sem correntes de ar.
Quando a massa tiver dobrado de volume juntam-se os frutos secos, misturam-se bem na massa e com as mãos enfarinhadas tendem-se pequenas broas redondas que vão ao forno bem quente em tabuleiros untados e bem polvilhados de farinha.


Receita retirada da página Sapolifestyle, fiz algumas alterações nos frutos secos, só utilizei farinha de trigo e aumentei um pouco na quantidade da farinha.
Diz quem provou: "queremos mais".


sexta-feira, 5 de janeiro de 2018

Bolo de tangerina e coco


Estamos na altura das tangerinas e em casa dos meus pais, os ramos até partem de tanto peso.
Todas as semanas apanho um saco enorme, é comer ás 5 e 6 de seguida, é sumos de tangerina, vou ter tangerina para fazer muitas receitas.
Por agora fiquem com este bolo saboroso, ligeiramente húmido e fofo como uma esponja, espero que apreciem.


6 ovos
200g de açúcar
150g de farinha
100g de manteigade coco amolecida
100ml de sumo de tangerina (5 tangerinas)
50g de amido de milho 
30g de coco ralado
1 c. de chá de fermento
1 c. de café de bicarbonato
1 pitada de sal
Raspa das 5 tangerinas


Pré-aqueça o forno a 170º.
Unte uma forma com 22cm e reserve.
Numa taça, bata as claras em castelo, com uma pitada de sal e reserve.
Bata a manteiga de coco com o açúcar e as raspas das tangerinas, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar de volume, acrescente as gemas, o coco ralado e o sumo das tangerinas, bata mais um pouco.
Peneire a farinha, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato, bata o suficiente para ficar tudo incorporado.
Sem bater e com uma vara de arames, envolva as claras em castelo na massa, verta o preparado na forma e leve ao forno por 25 a 30 minutos, faça o teste do palito.


sábado, 9 de dezembro de 2017

Bolo de aniversário 2017

Bolo de limão e alfazema


Para o bolo:

300g de farinha
250g de iogurte natural
200g de manteiga amolecida
200g de açúcar
4 ovos
2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de flores de alfazema picadas
1 pitada de sal
Raspa e sumo de 1 limão
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Forre com papel vegetal, duas formas redondas com 16cm e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar durante alguns minutos até obter um creme esbranquiçado, aos poucos, adicione os ovos, um de cada vez.
Adicione a raspa e o sumo de limão, as flores de alfazema picadas, o iogurte natural e bata mais um pouco.
Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e envolva sem bater demasiado até obter uma mistura homogénea.
Verta a massa nas formas e leve ao forno durante 50 minutos.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer.


Para o recheio e como já está a virar rotina no meu aniversário, utilizei compota de frutos silvestres mas vocês podem utilizar o que mais gostarem ou acharem que combina melhor.


Para o creme de manteiga:

300g de manteiga amolecida
200g de açúcar
5 claras á temperatura ambiente
1 pitada de sal
Essência de baunilha q.b.
Corante alimentar violeta (opcional)

Numa panela comece por aquecer água. Na taça da bateira junte as claras, o açúcar e o sal, leva a banho-maria sem parar de mexer e até o açúcar dissolver, cerca de 3min.
Transfira a taça para a batedeira e comece por bater na potência média e a pouco e pouco aumente a potência até atingir o máximo.
Bata as claras até ficarem brilhantes e formarem picos firmes, cerca de 10min.
Antes de juntar a manteiga, a taça tem que estar completamente fria, não pode estar morna. Um dos truques é enrolar um pano húmido à volta da taça, isso ajuda a que arrefeça mais depressa.
Assim que a taça estiver fria ao toque, reduza a potência para a velocidade média e vá adicionando a manteiga aos poucos. Deixe bater sem parar, por cerca de 10/15min, até obter um creme liso e macio.
Adicione no fim a essência de baunilha e volte a mexer. Leve um pouco ao frio antes de barrar o bolo.
Se fizer o creme um dia antes de barrar o bolo, retire 30min. do frio e volte a bater para que fique novamente macio e mais fácil de barrar.
Retira cerca de 3 colheres de sopa do creme para uma pequena taça e envolve no corante até estar completamente homogéneo.

Dicas:
Se por acaso o creme começar a coalhar, continue a bater até que fique homogéneo. Se estiver demasiado líquido, leve um pouco ao frio para a manteiga solidificar um pouco e volte a bater até ficar macio.


Montagem:

Divida os bolos em 2 partes iguais, se o topo não estiver certo, corte um pouco para nivelar antes de dividir.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro e com um bico redondo, cubra o rebordo de uma das camadas, todo à volta.
Coloque no centro o recheio, que neste caso foi a compota de frutos silvestres.
Sobreponha a segunda camada e recheie só com o creme.
Coloque a terceira camada, repita o primeiro passo e finalize com a ultima camada.Verifique se o bolo está todo alinhado.
Para cobrir o bolo, pode optar por tapar na totalidade ou deixar partes do bolo à vista como fiz. Passe uma camada e vá alisando até ter quase o resultado pretendido, coloque pontualmente o creme com o corante e alise para finalizar.
Para enfeitar, utilizei uns suspiros com um pouco do corante.


A receita da massa, fiz umas ligeiras alterações mas foi retirada do blog Sweet Gula e do creme de manteiga, aprendi num workshop com a menina do blog Migalha Doce.

terça-feira, 3 de outubro de 2017

Queques de chocolate e framboesas


2 ovos
300g de farinha sem fermento
200g de framboesas
200g de açúcar
200ml de leite
100g de manteiga derretida
100g de chocolate em barra picado
80g de chocolate em pó
2 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de sobremesa de fermento
Aroma de baunilha


Pré aqueça o forno a 180º.
Forre as forminhas de queques com forminhas de papel.
Num copo, coloque o leite, o sumo de limão e reserve.
Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado, adicione a manteiga, o leite e bata mais um pouco.
Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento, adicione ao preparado e mexa até ficar tudo incorporado.
Adicione o chocolate picado, algumas framboesas e mexa mais um pouco, verta o preparado para as forminhas, coloque por coma as restantes framboesas pressionando um pouco e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos.
Não esqueçam de fazer o teste do palito.
Retire, deixe esfriar em cima de uma grelha e delicie-se com estes queques ligeiramente húmidos e super fofos.





segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Panna cotta de coco e maracujá


Com este calor que tem feito e com muitos de nós de férias, só queremos comidas frescas, leves e rápidas.
Esta receita é tudo aquilo que estava a precisar, super rápida e fácil de fazer, fresquinha, leve e com ingredientes que adoro, é escusado dizer que desapareceu com uma rapidez impressionante.


Ingredientes:

400ml de natas
400ml de leite de coco
100g de açúcar
20 maracujás 
5 folhas de gelatina incolor
Coco ralado para polvilhar


Coloque num tacho as natas, o leite, o açúcar e leve a lume brando mexendo sempre até começar a levantar fervura.
Retire do lume, adicione a polpa de 6 maracujás e mexa bem.
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria, quando estiverem molinhas, escorra bem, adicione ao preparado anterior e mexa até a gelatina dissolver.
Verta para uma forma previamente untada com uma camada muito fina de óleo, eu uso o spray desmoldante, e leve ao frio até solidificar.
Na hora de servir, cubra com a polpa dos restantes maracujás e polvilhe com coco ralado.