As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

As Receitas do Selminho

Há quem diga que cozinhar é uma arte ou uma obrigação. Mas para mim é um grande prazer, uma forma de descontrair e relaxar.

domingo, 12 de março de 2017

Brownies de chocolate e manteiga de amendoim


Fui "roubar" estes brawnies ao blog da minha amiga Luisa (No mundo de Luisa) e o que posso dizer, são maravilhosos e não durou nem um dia.

200g. de Chocolate para Culinária  
150g. de Manteiga
150g. de Açúcar
60g. de Farinha
2 c. de sopa de Cacau em pó
4 Ovos
4 c. sopa de Manteiga de Amendoim com pedaços


Aquecer o forno a 180º
Derreter o chocolate e manteiga em lume brando.
Misturar a farinha com o açúcar e o cacau. Misturar o chocolate derretido. Bater os ovos e juntar ao preparado, mexendo bem.
Derreter a manteiga de amendoim.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e untar.
Deitar o preparado de chocolate e, depois, deitar colheradas da manteiga de amendoim. Com a ajuda de um palito, fazer espirais.
Levar ao forno e retirar quando espetar um palito e ele sair seco.
Deixar arrefecer e cortar em quadrados.


segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017

Cheesecake de tamarilho


200g de bolacha torrada
100g de manteiga derretida
400g de queijo mascarpone
400g de natas frescas
2 iogurtes naturais
300g de açúcar
100ml de água
20 tamarilhos
15 folhas de gelatina
Raspas de limão


Retire a polpa dos tamarilhos, triture muito bem e passe por uma rede. Divida em duas partes e reserve.
Com papel vegetal, forre uma forma de aro amovível e reserve.
Triture muito bem as bolachas até formar uma farinha, junte a manteiga derretida e misture muito bem, coloque na forma, calque com as mãos ou com a ajuda de uma colher e leve ao frio para solidificar.
Bata as natas até ficarem bem firmes, junte 200g de açúcar, o mascarpone, os iogurtes e bata mais um pouco até ficar bem misturado, divida em duas partes.
Para a primeira parte:
Pegue numa parte e adicione raspas de limão.
Coloque 6 folhas de gelatina de molho em agua fria, quando estiverem amolecidas, escorra bem e leve uns segundos ao microondas em potencia baixa só para derreter.
Adicione a gelatina lentamente ao preparado enquanto bate, coloque na forma, alise para ficar mais ou menos certinho e leve ao frio.
Para a segunda parte:
Junte uma das partes da polpa do tamarilho que tinha reservado.
Desta vez coloque 7 folhas de gelatina de molho em agua fria, quando estiverem amolecidas, escorra bem e leve uns segundos ao microondas em potencia baixa só para derreter.
Adicione a gelatina lentamente ao preparado enquanto bate, coloque na forma, alise para ficar mais ou menos certinho e leve novamente ao frio.
Num tacho, coloque a resto da polpa do tamarilho, os 100g de açúcar, a água e leve ao lume até reduzir um pouco.
Coloque 2 folhas de gelatina de molho em água fria, depois de amolecida escorra e adicione ao preparado, mexa bem até a gelatina derreter por completo.
Depois de esfriar, espalhe por cima do cheesecake e leve novamente ao frio até a hora de servir.



quarta-feira, 25 de janeiro de 2017

Pudim de Tamarilho


Mais uma sugestão para usar os tamarilhos, um fruto com um sabor incrível mas ácido, o que faz que nem todos gostem.
Assim em vez de estragar, incluímos numa receita e rezem porque vai ser de comer e chorar por mais.

6 ovos
1lata de leite condensado
200ml de leite
10 tamarilhos
100g de açúcar
Raspas e sumo de limão
Manteiga para untar


Ligue o forno a 180º.
Unte uma forma de pudim com manteiga, polvilhe com açúcar e reserve.
Descasque os tramarilhos, triture no liquidificador e passe por uma rede para ficar só com a polpa.
No mesmo liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado, o leite, 200g da polpa do tamarilho, raspas de limão e misture muito bem.
Verta a mistura para a forma e leve ao forno por uns 45 minutos ou até ficar cozido.
Para a calda, leve um tacho ao lume com a restante polpa do tamarilho, o açúcar e o sumo de limão, vá mexendo até engrossar mais um pouco.
depois de frio desenforme o pudim, espalhe a calda por cima e delicie-se.


segunda-feira, 2 de janeiro de 2017

Cheesecake de chocolate no forno


Para a base:

200g de bolacha
100g de sementes
50g de manteiga amolecida
1 banana

Forre uma forma de aro amovível com papel vegetal.
Comece por triturar as bolachas e as sementes, junte a banana e a manteiga, misture tudo muito bem. Coloque o preparado na forma e calque com os dedos até formar uma base homogénea. 
Leve ao frio para endurecer.


Para o recheio:

5 ovos
400g de queijo creme
400g de requeijão
300g de chocolate negro
200ml de natas
100g de açúcar
1c. de sobremesa de essencial de baunilha

Comece por bater muito bem os ovos com o açúcar, acrescente a essência de baunilha.
Junte os queijos e as natas, misture muito bem.
derreta o chocolate em banho maria e misture ao preparado anterior.
Verta a mistura para a forma e leve ao forno pré aquecido a 180º por uns 40 minutos.
Deixe arrefecer e leve ao frio até á hora de servir.



sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Tarte de amendoa


Receita dada pela minha amiga Carolina.

Base:
100g de açúcar
3 ovos
50g de manteiga
150g de farinha
Fermento se necessário
Caramelo liquido a gosto


Bata o açúcar com a mandeiga até ficar um creme esbranquiçado.
Junte os ovos um a um.
Adicione o caramelo a gosto.
Envolva a farinha com o fermento peneirados.
Verta para uma forma ou tabuleiro previamente untados e leve ao forno pré aquecido a 180º por uns 20 minutos (não sei o tempo ao certo por isso é melhor verificar com o palito)


Cobertura:
125g de amendoa
100g de manteiga
100g de açúcar
200ml de leite (colocar mais se necessário)


Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume, mexa de vez  em quando, a amêndoa tem que ficar molinha e com um molho grossinho.
depois de pronto é só espalhar por cima do bolo.


quinta-feira, 17 de novembro de 2016

Mosaico de gelatinas


1 saqueta de gelatina de ananás
1 saqueta de gelatina de manga 
1 saqueta de gelatina de frutos vermelhos 
10 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado
400ml de leite de coco
200ml de natas
100ml de leite

As gelatinas podem usar os sabores que mais gostarem.
Também já substitui alguns ingredientes por iogurte natural e fica bom.

Comece por fazer as gelatinas como diz nas embalagens e leve ao frio até solidificar. depois de solidificado corte aos cubos.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
leve ao lume o leite e quando começar a ferver desligue, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa bem até dissolverem.
Bata as natas até ficarem firmes, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite depois de arrefecido e bata bem até ficar tudo misturado.
Passe uma forma por agua fria, verta o preparado e espalhe os cubos das gelatinas.
Leve ao frio até ficar solidificado.
para desenformar, basta mergulhar a forma em água quente por uns segundos, se Junte o leite de coco e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.
Bata até ficar tudo bem misturado. passe uma faca nas beiras para ajudar.


terça-feira, 1 de novembro de 2016

Tarte de requeijão e coco


1 base de massa quebrada
400g de requeijão
200g de açúcar
200ml de natas
50g de coco ralado
5 ovos
1 colher de sopa de amido de milho
Raspas de limão
Açúcar em pó para polvilhar



Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare as beiras, pique o fundo com um garfo e reserve.
Desfaça o requeijão e deite para uma tigela. Junte o açúcar, os ovos e bata bem, adicione as natas, a raspa do limão e bata mais um pouco. Por fim, adicione o amido de milho, o coco ralado e bata mais um pouco.
Verta a mistura na tarteira e leve ao forno, pré aquecido a 180º durante mais ou menos 45 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhada com açúcar em pó.




sábado, 22 de outubro de 2016

Bolo de iogurte grego e framboesas



Quem não gosta de um bolo de iogurte, principalmente se for iogurte grego e levar framboesas?
Aceitei a sugestão da minha amiga do blog Sweet my Kitchen, cliquem no nome do blog para seguir porque é maravilhoso,e saio um bolo delicioso e fofo, espero que gostem.

1 iogurte grego natural
4 ovos 180g açúcar 120ml óleo 1 pitada de sal 1 c. chá extracto baunilha 200g farinha para bolos com fermento 125g framboesas Açúcar em pó q.b. Framboesas para decorar q.b

- Pré-aqueça o forno a 180º. - Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. - Numa taça, misture o açúcar e a farinha. - Adicione o iogurte, os ovos, o óleo, o sal e a baunilha, misture os ingredientes até obter uma mistura homogénea. - Junte as framboesas e envolva delicadamente. - Deite a mistura na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. - Retire do forno e deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente. - Decore com açúcar em pó e framboesas.



segunda-feira, 1 de agosto de 2016

Gelado de chocolate


Já fazia algum tempo que não participava no grupo "Dia Um... na Cozinha", já vamos na 39ª edição e como o tema são gelados, a melhor coisa que podemos ter por perto nestes dias quentes, decidi que não poderia faltar.
Comecei a fazer, a juntar ingredientes, nem sabia ao certo se iria resultar mas a verdade é que correu bem, saiu um gelado de chocolate com um leve aroma a café e bastante cremoso.
Como devem reparar nas fotos, a bola de gelado já não está muito direita, fotografar gelados quando a temperatura está a chegar aos 40º, não é tarefa nada fácil mas na hora de provar compensa.

200g de chocolate negro
200ml de natas
200ml de leite

100g de açúcar
1 café expresso 
2 ovos


Num tacho, coloque as natas, o leite e o açúcar e leva-se ao lume até levantar fervura, retire e adicione o chocolate partido em pedaços pequenos e o café. Adicione o preparado ás gemas, um pouco de cada vez para não cozer as gemas, e mexa bem até a mistura ficar homogénea.
Leve o preparado ao frigorífico até esfriar.
Bater as claras em castelo e envolver bem no preparado.
Coloque o preparado num recipiente e leve ao congelador. Agora vem a parte que demora um pouco mais, de 2 em 2 horas tire o gelado do congelador e bata com um garfo ou batedeira para quebrar os cristais de gelo, assim começa a fazer o gelado. Repita esta operação quantas vezes for necessário, até a mistura se apresentar com a textura de um gelado.


domingo, 17 de julho de 2016

Semi-frio de ananás


Esta receita foi gentilmente cedida pela Anabela Romano, assim que vi a receita, disse logo que teria que experimentar sem falta, o aspecto dela deixou-me a babar.
Fiz umas pequenas alterações a meu gosto, nada demais, nada que alterasse o resultado da receita original, que é a que vou postar, exactamente como a Anabela cedeu.
É deliciosa, parece um molotof de ananás sem ir ao forno, cá em casa adoramos e espero que vocês também aprovem.

1 lata de leite condensado
1 lata de ananás grande + 1 lata de ananás das pequenas
4 ovos 
1 gelatina ananás (0s 2 pacotes)
4 colheres (sopa) açúcar para o caramelo


1º- Fazer o caramelo com o açúcar para forrar a forma, não muito escuro.
2º- Por o caramelo dentro da forma e reservar.
3º- Bate-se as gemas com o leite condensado.
4º- Escorre-se a lata grande do ananás para um tacho e leva-se ao lume, junta-se as gelatinas mexendo bem até dissolver reservar.
5º-Triturar as rodelas do ananás da lata grande com a "varinha" a seguir junta-se a gelatina no puré do ananás, este preparado adiciona-se ás gemas com o leite condensado.
6º- Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao preparado anterior envolvendo com cuidado.
7º- Com as rodelas do ananás da lata pequena forra-se o fundo da forma (já caramelizada) e os lados, deita-se o preparado, levar ao frio de um dia para o outro.


sexta-feira, 15 de julho de 2016

Bolo de alfarroba


350g de farinha
4 ovos
250g de açúcar

200g de leite
200g de manteiga liquida ou derretida
50g de farinha de alfarroba
10g de chocolate em pó
1/2 colher de café de sal fino
1 colher de cefé de 
essência de baunilha
1 colher de café de fermento em pó
Sumo de limãoAçúcar em pó para polvilhar



Unte uma forma e reserve.

Num copo, misture o leite com o sumo de limão e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar, durante uns 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso.
Adicione os ovos um a um, o sal e a essência de baunilha.
Junte a farinha de alfarroba e o chocolate em pó, depois junte o leite com o sumo de limão que tinha reservado e bata muito bem.
Peneire a farinha com o fermento e envolva no preparado.
Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC entre 45 minutos a 1 hora, pode variar de forno para forno, ou até o palito sair seco.

Deixe arrefecer uns 10 minutos, desenforme e deixe repousar em cima de uma grelha. 
Antes de servir polvilhe com o açúcar em pó.




quinta-feira, 14 de julho de 2016

Amendoins tostados no forno com mel e sal


Sou um devorador de amendoins com mel e sal, no entanto, os que encontramos no supermercado são um pouco caros e a embalagem vem quase vazia, por isso decidi experimentar em casa.
São muito rápidos de fazer e económicos, estes ficaram bons mas ficaram pouco doces para o meu gosto, vou experimentar novamente mas de outra forma e ver qual resulta melhor, depois conto.

400g de amendoins descascados
4 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga liquida ou amolecida
Sal fino q.b.

Misture os amendoins com o mel e a manteiga.
Num tabuleiro que possa ir ao forno, espalhe muito bem e leve ao forno pré aquecido a 120º por uns 15 minutos.
Retire do forno e polvilhe com um pouco de sal fino.

segunda-feira, 6 de junho de 2016

Leite creme de claras


Aqui está mais uma receita diferente para aproveitar as claras, este leite creme fica mais cremoso e mais consistente do que o tradicional.

300g de açúcar
60g de farinha
6 claras
1l de leite quente
1 casca de limão
1 pau de canela
Açúcar mascavado para polvilhar

Num tacho, misture o açúcar com a farinha, junte as claras e mexa muito bem. Adicione depois o leite aos poucos, com a casca de limão e o pau de canela, mexendo sempre.
leve ao lume sem parar de mexer com uma colher de pau até borbulhar.
Retire o pau de canela e a casca de limão, deite em taças e deixe arrefecer, polvilhe com o açúcar e queime com um ferro quente ou com o maçarico de cozinha.


terça-feira, 17 de maio de 2016

Mousse de tamarilho


Uma receita tão simples, rápida e acima de tudo deliciosa.

400ml de natas frescas
200g de açúcar
10 Tamarilhos
5 folhas de gelatina

Nota: Pode trocar o açúcar por leite condensado

Retire a polpa dos tamarilhos, passe pela varinha e depois por um coador, reserve o sumo.
Coloque as folhas de gelatina em água fria para amolecer.
Bata as natas até ficarem volumosas e bem duras, adicione aos poucos o açúcar, batas mais um pouco, junte o sumo dos tamarilhos e volte a bater.
Escorra as folhas de gelatina, leve ao microondas por uns segundos até derreter e adicione ao preparado ao mesmo tempo que vai batendo.
Distribua por taças, leve ao frigorífico até endurecer e delicie-se.


segunda-feira, 16 de maio de 2016

Tarte de legumes e camarão


1 base de massa folhada ou quebrada
1 courgette  média
1 beringela pequena
1 cenoura média
100g de cogumelos
200g de camarão descascado
1/2 pimento
1/2 cebola
2 dentes de alho
10 tomates cherry
Azeitonas a gosto
Salsa q.b.
Alecrim q.b.
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.

Nota: Esta tarte fica bem recheada, se quiser pode reduzir um pouco nas quantidades.

Pegue no seu cortador de legumes BORNER e corte todos os legumes em rodelas.
Leve a cebola e os alhos picados alourar num pouco de azeite.
Adicione a cenoura, a courgette, a beringela, os cogumelos e o pimento, tempere com um pouco de sal, pimenta e salsa e deixe cozinhar um pouco, junte o camarão e deixe cozinhar maus um pouco, até os legumes começarem a amolecer.
Retirar do lume e junte os tomates cortados a meio e as azeitonas sem caroço.
Forre um tabuleiro com papel vegetal, desenrole a massa e coloque no centro o preparado, deixe o rebordo livre e dobre para dentro.
Tempere com um pouco de alecrim e vai ao forno a 180 ºC até dourar.


quarta-feira, 11 de maio de 2016

Pudim abade de priscos


500g de açúcar
400ml água
16 gemas
60g de toucinho de porco
50ml de vinho do Porto branco
1 pau de canela
Casca de limão
Caramelo para untar

Coloque um tacho ao lume com o açúcar, a água, o toucinho cortado em tiras finas, o pau de canela e a casca de limão, faça uma calda em ponto fio, quando estiver pronto passe por uma rede e reserve.
Passe as gemas por uma rede, bater ligeiramente, junte o vinho do Porto e bater mais um pouco.
Junte à calda de açúcar já arrefecida e misture bem.
Barre uma forma com o caramelo, verta o preparado e coloque a cozer em banho maria durante 45 minutos .
Leve ao frigorífico de um dia para o outro e delicie-se.


sábado, 23 de abril de 2016

Pão de queijo com alho e oregãos


500g polvilho Azedo
200g de queijo da sua preferência
200ml de leite
75ml de óleo
4 ovos inteiros
Alho e oregãos a gosto
Sal q.b.

Coloque o polvilho azedo numa tigela grande e reserve.
Leve ao lume o leite e o óleo e deixe ferver.
Junte a mistura líquida ao polvilho e mexa bem com uma colher. Deixe arrefecer durante cerca de 30 minutos.
Acrescente o queijo e os ovos, amasse bem com as mãos e tempere com o sal, o alho e os oregãos.
Faça bolinhas e leve ao forno pré aquecido a 200 graus, durante 15 minutos.
Ficam deliciosos.

sexta-feira, 22 de abril de 2016

Pão de leite leopardo



(Para uma forma de 22x11)

25g de amido de milho (Maizena)
250ml de leite
50g de manteiga c/ sal
70g de açúcar
1 colher (chá) de pasta de baunilha (ou extrato)
1/2 colher (café) de sal
1/2 saqueta de fermento padeiro (3,5g)
375g de farinha

Para a massa castanha mais escura:
15g de cacau + 1 colher (sopa) de leite

Para a massa castanha mais clara:
5g de cacau + 1 colher (chá) de leite

Numa panela, misturar o leite, a baunilha, o sal e o amido de milho com uma vara de arames. Levar ao lume até começar a engrossar. Retirar de imediato, juntar a manteiga e mexer até ficar homogéneo. Transferir para uma taça e deixar arrefecer 30min. Passado esse tempo, juntar a farinha o açúcar e o fermento. Misturar bem com as mãos até obter uma massa macia e elástica. (Se preferir pode amassar uns minutos no robot de cozinha, até conseguir formar uma bola).

Podem ver aqui o passo a passo, será bem mais fácil :)

Dividir a massa em 2 partes.
Reservar uma delas (será a massa branca) e tapar com um pano.
Dividir a outra em 2 partes.
Numa delas, juntar 15g de cacau misturado com 1 colher de sopa de leite, e amassar manualmente ou no robot até ficar com cor homogénea.
Na outra, juntar 5g de cacau misturado com 1 colher de chá de leite, e amassar manualmente ou no robot até ficar com cor homogénea. 

Obterá uma massa castanha mais escura, uma castanha mais clara e uma branca maior. Formar uma bola de cada cor.
Deixar levedar 1h30 à temperatura ambiente, tapadas com um pano ou reservar em caixas herméticas 12h no frigorífico.

No dia seguinte ou 1h30 mais tarde:
Dividir cada bola em 2 partes. Depois uma das metades em 3 bolinhas e a outra em 4 bolinhas.
Obterá 7 bolas de cada cor, ou seja 21 bolas.
Formar 1 chouriço com uma bola de massa castanha clara, com 21cm (comprimento da forma), espalmar e enrolá-la sobre ela mesma.
Formar 1 chouriço de massa escura no mesmo comprimento e estender ligeiramente, não muito largo.
Enrolar a massa escura por cima do chouriço castanho claro (não precisa cobrir tudo).
Forma um chouriço com a massa branca ligeiramente mais comprido e estender na largura suficiente para cobrir o chouriço castanho.
Repetir a operação até ao fim.
Rolar cada chouriço até este atingir cerca de 42cm, ou seja o dobro do comprimentos da forma.
Cortá-los ao meio e dispo-los na forma, previamente untada ou forrada com papel vegetal, alternando as pontas.
Cobrir com um pano e  deixar levedar cerca de 1 a 2h até duplicar de volume.
Aquecer o forno a 170ºC. Pincelar o pão com leite.

Levar ao forno cerca de 40 minutos. Testar com um palito.
Retirar e deixar arrefecer numa grelha. 


Receita retirada deste blog

quinta-feira, 21 de abril de 2016

Tarte de bacalhau


Ingredientes.
250gr Bacalhau
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
Pimenta preta QB
200ml Natas
20gr Amido de milho
1 Ovo
300gr Farinha
300gr Margarina para folhados
200ml Água
Sal QB

Para o creme de bacalhau:
1 – Coza o bacalhau, reservando o seu caldo.
2 – Faça um puxado com a cebola em meias luas, os dentes de alho picados e o louro.
3 – Acrescente o bacalhau lascado e sem espinhas, pimenta preta a gosto, as natas , 200ml do caldo da cozedura do bacalhau e rectifique de sal.
4 – Triture este preparado muito bem com a varinha, passe no chinês,  adicione o amido de milho e leve a lume brando até engrossar um pouco.
5 – Depois de arrefecido, junte uma gema de ovo ligeiramente batida e misture muito bem no preparado de bacalhau.
6 – Forre as formas com a massa folhada, verta o preparado e leve ao forno pré aquecido 200 graus durante 20 minutos.
7 – Emprate, decorando com azeitonas descaroçadas, um pé de salsa e azeite de ervas.

Para a massa folhada:
1 – Misture a farinha com o sal e a água e amasse até obter uma massa lisa e uniforme, forme uma bola, envolva em película transparente e deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
2 – Numa superfície enfarinhada, forme um rectângulo na massa, coloque a margarina numa metade do rectângulo, faça uma dobra e leve ao frio cerca de 30 minutos.
3 –Com a “boca” virada para nós, fazer 2 dobras simples (esquerda para a direita e direita para a esquerda) com um intervalo de 30 minutos (no frio) em cada volta.
4 – Esticar a massa o mais fino possível, formar um rôlo e cortar em pedaços de 2cm.

Receita retirada deste blog